Tonnarelli al Ragù di Abbacchio

By Hungry Boys Treviglio
6 Giugno 2022 9:22 am
Category: La Pasta, Ricette
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Tonnarelli al Ragù di Abbacchio
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Tonnarelli al Ragù di Abbacchio

Recipe by Norberto Besana – Chef Hungry Boys
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Cuisine: Italiana, RomanaDifficulty: Media
Porzioni

4

Persone
Tempo di Preparazione

30

minutes
Tempo di Cottura

45

minutes
Calorie

300

kcal
Tempo Totale

1

hour 

15

minutes

Ingredienti

  • TONNARELLI FRESCHI 440gr

  • POLPA DI AGNELLO 300gr

  • POMODORI SAN MARZANO 300gr

  • CAROTE 2

  • SEDANO 2 Coste

  • CIPOLLA 1

  • AGLIO 1 Spicchio

  • ROSMARINO 2 Rametti

  • VINO ROSSI 1 Bicchiere

  • OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA q.b.

  • SALE q.b.

  • PEPE q.b.

  • PECORINO ROMANO 50gr

Indicazioni

  • Tagliate la carne in piccoli tocchetti da 1 o 2cm. Mondate e tritate le verdure, cipolla, aglio, carota e sedano; con il rosmarino.
    In una casseruola calda, versate l’olio e rosolate il trito di verdure e rosmarino e, quando iniziano a prendere colore, unite la carne che dovrà rosolare, a fiamma vivace per 10 minuti; mescolate frequentemente.
  • Sfumate con il vino e lasciate evaporare la parte alcolica, insaporite di sale e pepe.
  • Aggiungete i pomodori tagliati a pezzi piccoli e lasciate cuocere per 45 minuti a fiamma bassissima.
  • Nel frattempo cuocete i tonnarelli al dente, scolateli dalla loro acqua di cottura e saltateli in padella con una parte del ragù.
  • Impiattate i tonnarelli a nido, versate un poco di ragù caldo e spolverate di pecorino grattuggiato.

    Ora siete pronti per gustare questo piatto ricco e saporito della tradizione romana