La Porchetta di Ariccia IGP proviene da suini di sesso femminile la cui carne è notoriamente più magra e saporita. Si distingue per la carne sapida e di colore fra il bianco e il rosa, arricchita dall’uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell’aglio. Da noi la Porchetta di Ariccia viene servita con una glassa di aceto balsamico di Modena.
Porchetta al Forno
